માટીના વાસણોમાં ખોરાક બનાવવાના અદ્દભુત ફાયદા

આજના ગ્લેમર અને આધુનિકતાના યુગમાં, રસોડામાં સ્ટીલ, નોન-સ્ટીક અને પ્રેશર કૂકર જેવા વાસણો સામાન્ય બની ગયા છે. પરંતુ, આજે આયુર્વેદ અને વિજ્ઞાન ફરી એકવાર પરંપરાગત માટીના વાસણો તરફ પાછા ફરવાની સલાહ આપી રહ્યા છે. માટીના વાસણોમાં ખોરાક રાંધવા અને ખાવાના ફાયદા ફક્ત સ્વાસ્થ્ય સાથે સંબંધિત નથી, પરંતુ સ્વાદ અને પરંપરાની દ્રષ્ટિએ પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

આયુર્વેદ અનુસાર, ખોરાક રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત ધીમી આંચ પર છે. માટીના વાસણોમાં ખોરાક ધીમે ધીમે રાંધે છે, જેના કારણે તેમાં રહેલા તમામ જરૂરી પોષક તત્વો સુરક્ષિત રહે છે. જ્યારે પ્રેશર કૂકરમાં તીવ્ર વરાળ અને દબાણને કારણે આવું થતું નથી. પ્રેશર કૂકરમાં ખોરાક રાંધતી વખતે ૮૭% જેટલા પોષક તત્વો નાશ પામે છે, પરંતુ માટીના વાસણોમાં તે ૧૦૦% સુરક્ષિત રહે છે. ઉપરાંત, ખોરાકમાં હાજર બધા પ્રોટીન શરીરને ખતરનાક રોગોથી સુરક્ષિત રાખે છે.

ભારતમાં સદીઓથી પરંપરાગત રીતે માટીના વાસણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આજે પણ, માટીના વાસણો અન્ય ધાતુઓમાંથી બનેલા વાસણો કરતાં ઘણા સસ્તા છે. આ વાસણો ઓનલાઈન અને ઓફલાઈન બંને પ્લેટફોર્મ પર વિવિધ કદ, ડિઝાઇન અને રંગોમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે.

માટીના વાસણોમાં રાંધેલું ભોજન માત્ર સ્વસ્થ જ નથી, પણ તેનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત હોય છે. સુગંધિત ગંધ અને મસાલાઓનું મિશ્રણ એક એવો સ્વાદ બનાવે છે જેને કોઈ ભૂલી શકે નહીં. તે ખોરાકના દરેક ડંખને ખાસ બનાવે છે, અથવા એમ કહીને કે તે ખોરાકનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે.

આજના સમયમાં, માટીના વાસણો માત્ર સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ જ નહીં, પણ સુશોભન અને પરંપરા માટે પણ પસંદ કરવામાં આવી રહ્યા છે. સુંદર કલાકૃતિથી સુશોભિત, આ વાસણો રસોડા અને ડાઇનિંગ ટેબલને ગામઠી અને આકર્ષક દેખાવ આપે છે. સવારની ચા કુલ્હાડમાં હોય કે ઠંડા પાણીના વાસણમાં, અનુભવ અલગ જ હોય ​​છે.

આ માનવીને દરરોજ 18 પ્રકારના સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની જરૂર હોય છે. આ પોષક તત્વો મુખ્યત્વે જમીનમાંથી મેળવવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાં રાંધેલો ખોરાક આ પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે. એટલું જ નહીં, તે ટીબી, ડાયાબિટીસ, અસ્થમા અને લકવો જેવા ઘણા ગંભીર રોગોનું કારણ પણ બને છે. કાંસા અને પિત્તળના વાસણોમાં રસોઈ કરવાથી પણ કેટલાક પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે. પરંતુ રસોઈ માટે સૌથી સલામત અને ફાયદાકારક વસ્તુ માટીના વાસણો છે.

આજકાલ, આધુનિક માટીના વાસણોનો ઉપયોગ માઇક્રોવેવમાં પણ થાય છે, જેના કારણે પરંપરાગત અને આધુનિક બંને રસોડામાં તેનો ઉપયોગ શક્ય બને છે. જોકે, વધુ ગરમીમાં તેનો સીધો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેમની ગરમી સહન કરવાની ક્ષમતા અન્ય ધાતુઓ કરતા ઓછી હોય છે.

જો તમે માટીના વાસણમાં દહીં નાખો છો, તો તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે. જ્યારે ગરમ દૂધ માટીના વાસણમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાંથી એક અલગ જ સુગંધ આવે છે.

--આઈએએનએસ