गूगल ने आज अपने होमपेज पर इडली को समर्पित एक खास एनिमेटेड डूडल लॉन्च किया है, जो दक्षिण भारतीय खान-पान की परंपरा को वैश्विक पटल पर ला खड़ा कर दिया है। केले के पत्ते पर इडली बनने की पूरी प्रक्रिया को दर्शाने वाला यह डूडल नेटिजंस में खासी चर्चा का विषय बन गया है। हालांकि विश्व इडली दिवस 30 मार्च को मनाया जाता है, लेकिन गूगल का यह डूडल फूड एंड ड्रिंक सीरीज का हिस्सा है, जो स्थानीय व्यंजनों को सम्मानित करता है। डूडल में नरम इडलियां, भाप छोड़ते बर्तन और केले के पत्ते दिखाए गए हैं, जो दक्षिण भारत की गर्मजोशी भरी पाक कला को जीवंत करते हैं।
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<img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://ibp-benefits.s3.ap-south-1.amazonaws.com/prod/news/uploads/images/1760179214072_idli%2520%25281%2529.webp.webp" alt="idli (1).webp" width="400" height="199">
<h4 dir="auto">इडली: दक्षिण से उत्तर तक का सफर</h4>
इडली न सिर्फ दक्षिण भारत (तमिलनाडु, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना) की पहचान है, बल्कि उत्तर भारत तक अपनी पैठ बना चुकी है। चटनी, सांभर और फिल्टर कॉफी के साथ परोसी जाने वाली यह डिश अब हर घर का सुविधाजनक नाश्ता बन गई है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने भी इडली को पौष्टिक भोजन की सूची में शामिल किया है। किण्वन (फर्मेंटेशन) प्रक्रिया से चावल के स्टार्च टूट जाते हैं, जिससे कार्बोहाइड्रेट आसानी से पच जाते हैं। यह खिचड़ी जैसी ही सेहतमंद डिश है, जो कम कैलोरी वाली और प्रोटीन से भरपूर होती है।
<h4 dir="auto">इडली का रोचक इतिहास: विदेश से आई या वैदिक जड़ें?</h4>
इडली का इतिहास बहस का विषय रहा है। एक ओर यह दक्षिण भारतीय लगती है, दूसरी ओर इसके मूल विदेशी माने जाते हैं। आइए, जानते हैं इसकी शुरुआत:
वैदिक काल से भाप वाली पाक विधि: ऋग्वेद (लगभग 1500 ईसा पूर्व) में 'करंभ' या 'करव' नामक व्यंजन का जिक्र मिलता है। यह जौ का सत्तू दही में मिलाकर भाप में पकाया जाता था, जो छोटी-छोटी कटोरियों में जमाया जाता था। इसी तरह 'क्षीर पकोदन' दूध में जौ उबालकर जमाने वाला और 'यवद्यूप' छाछ-जौ का भाप वाला पदार्थ था। ये इडली के पूर्वज माने जाते हैं, हालांकि इन्हें सीधे इडली नहीं कहा जा सकता।
प्राचीन साहित्य में उल्लेख: इडली का सबसे पुराना लिखित जिक्र 920 ईस्वी में कन्नड़ ग्रंथ 'वड्डाराधने' में मिलता है, जहां शिवकोटि आचार्य ने 'इडलीगे' का वर्णन किया। यह उड़द दाल के घोल से बनता था, बिना चावल के। 1025 ईस्वी में चवुंदराय द्वितीय के 'लोकोपकार' और 1130 ईस्वी में राजा सोमेश्वर तृतीय के 'मानसोल्लास' में इडली बनाने की विधि का विस्तार से उल्लेख है। संगम साहित्य (तमिल) और 9वीं सदी के कन्नड़ ग्रंथों में इसे 'इद्दीलीगे' कहा गया। 17वीं सदी के तमिल ग्रंथ 'मैस्सापुराणम' में 'इत्तली' और 1520 ईस्वी के गुजराती ग्रंथ 'वरनका समुच्चय' में 'इदरी' नाम आता है।
इंडोनेशिया कनेक्शन: कई इतिहासकार, जैसे फूड हिस्टोरियन के.टी. आचार्य (पुस्तक: 'इंडियन फूड: ए हिस्टोरिकल कंपैनियन') मानते हैं कि आधुनिक इडली (चावल-उड़द दाल का फर्मेंटेड बैटर) 7वीं-12वीं शताब्दी में इंडोनेशिया से आई। वहां इसे 'केडली' या 'केडरी' कहा जाता था। हिंदू राजवंशों (शैलेंद्र, इसयाना) के शासकों के साथ भारतीय रसोइयों ने इसे लाया। एक लोककथा के अनुसार, एक भारतीय राजकुमारी की शादी इंडोनेशियाई राजपरिवार में हुई, और उसके रसोइयों ने 'केडली' बनाई, जो बाद में भारत लौटी। अरब व्यापारियों ने भी चावल के गोले (हलाल स्टाइल) भारत में लाए, जो इडली का रूप ले लिया। शेफ रणवीर बरार ने भी एक शो में इसे इंडोनेशियाई मूल का बताया, जिस पर बहस छिड़ गई।
क्षेत्रीय विविधताएं: गोवा-कोंकण में 'सन्ना हित्तली', ओडिशा में 'एंडुरी पिठा' और केरल में 'इडाडा' जैसी डिशेज इडली से मिलती-जुलती हैं। रवा इडली का जन्म 100 साल पहले द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान चावल की कमी से हुआ।
<h4 dir="auto">इडली: भावना और संस्कृति का प्रतीक</h4>
इडली सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि दैनिक जीवन और परंपरा का हिस्सा है। 2015 में चेन्नई के इडली कैटरर एनीयावन ने विश्व इडली दिवस शुरू किया, जिसमें 1,328 वैरायटी बनाई गईं। गूगल का यह डूडल तमिल संस्कृति को सम्मानित करता है, जहां केले के पत्ते पर भोजन परोसना आम है।
इडली-सांभर का साथ सदियों पुराना है, लेकिन सांभर की उत्पत्ति 17वीं शताब्दी के तंजावुर (मराठा शासन) से मानी जाती है, जहां संभाजी के रसोइयों ने इसे बनाया।
गूगल डूडल ने इडली को फिर से याद दिलाया कि कैसे एक साधारण डिश ने वैश्विक स्वाद जीत लिया। चाहे मूल विदेशी हो या वैदिक, इडली आज भारत की आत्मा है।
यह एक विकसित हो रही खबर है। अपडेट्स के लिए बने रहें।

गूगल डूडल पर छाई इडली

दक्षिण भारतीय व्यंजन की शुरुआत कैसे हुई, जानिए रोचक इतिहास

October 11, 2025 | 21:50 IST